 |
������� � ��

|
| :: |
|
|
Katena

: 22.03.2010 : 41
|
: , 4 2022, 20:36:47 : |
|
|
Åùå â òåìó - çàêóñêè ê ïèâó.
Ëóêîâûå êîëå÷êè
Çîëîòèñòûå ëóêîâûå êîëüöà, æàðåííûå â êëÿðå è ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ, — îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà ìàãàçèííûì ÷èïñàì èëè ñóõàðèêàì. Õðóñòÿùèå, âêóñíûå, à ãëàâíîå, â îòëè÷èå îò ðàçíîîáðàçíûõ ìàãàçèííûõ àíàëîãîâ — áåç âñÿêèõ âðåäíûõ äîáàâîê. Çàìå÷àòåëüíàÿ çàêóñêà èç ïðîñòåéøèõ ïðîäóêòîâ, êîòîðûå âñåãäà íàéäóòñÿ ïîä ðóêîé.
Ïðîäóêòû
Ëóê ðåï÷àòûé (ñðåäíåãî ðàçìåðà) - 2 øò. (250 ã)
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 90 ã (ïðèìåðíî 4 ñò. ëîæêè)
ßéöî - 1 øò.
Âîäà (äëÿ êëÿðà) - 90 ìë (6 ñò. ëîæåê)
Ðàçðûõëèòåëü - 1/2 ÷. ëîæêè
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
Ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó
Õëåá áåëûé (ïîçàâ÷åðàøíèé) èëè áàòîí (äëÿ ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé) - 150-160 ã
èëè ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå - 100-120 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (äëÿ æàðêè âî ôðèòþðå) - 300 ìë
Ïîäãîòàâëèâàåì íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû.
Ñðàçó âêëþ÷àåì äóõîâêó ðàçîãðåâàòüñÿ äî òåìïåðàòóðû 130 ãðàäóñîâ.
Íà÷èíàåì ñ ïðèãîòîâëåíèÿ ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé. Äëÿ ýòîãî õëåá íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Èçìåëü÷àåì â êóõîííîì áëåíäåðå äî ñîñòîÿíèÿ êðîøêè. Õëåáíàÿ êðîøêà ïîëó÷èòñÿ åù¸ äîâîëüíî êðóïíîé - ýòî íîðìàëüíî.
Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì ïåðãàìåíòîì. Âûñûïàåì õëåáíóþ êðîøêó íà ïðîòèâåíü, ðàçðàâíèâàåì è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 130 ãðàäóñîâ, ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ 2-3 ðàçà ïåðåìåøèâàåì, ñëåäÿ, ÷òîáû ñóõàðè íå ïîäãîðåëè.
Çàòåì îñòóæàåì.
Ïåðåñûïàåì ñóõàðíóþ êðîøêó â áëåíäåð è èçìåëü÷àåì. ×åì äîëüøå ìîëîòü, òåì ìåëü÷å ïîëó÷àþòñÿ ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Ñëèøêîì ìåëêèìè îíè áûòü íå äîëæíû — ïàíèðîâêà, íàïîìèíàþùàÿ ïûëü, ñîçäàåò íå õðóñòÿùóþ, à íåñúåäîáíóþ òâ¸ðäóþ êîðêó íà èçäåëèÿõ.
(Èç 300 ã õëåáà ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 220 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé.)
 ãëóáîêîé ìèñêå ñîåäèíÿåì ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö.
Ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè.
 îòäåëüíóþ ¸ìêîñòü ðàçáèâàåì ÿéöî. Äîáàâëÿåì 1 ñò. ëîæêó âîäû, ðàçáàëòûâàåì âèëêîé äî îäíîðîäíîñòè.
Âëèâàåì ÿè÷íóþ ñìåñü â ìèñêó ñ ìóêîé. Çàòåì, ïåðåìåøèâàÿ, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì îñòàâøóþñÿ âîäó (5 ñò. ëîæåê). Êëÿð ãîòîâ.
Ëóê î÷èùàåì è íàðåçàåì êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 7-8 ìì.
Ðàçáèðàåì êðóæî÷êè ëóêà íà êîëüöà.
Êàæäîå êîëå÷êî ëóêà îáìàêèâàåì â êëÿð.
Çàòåì îáâàëèâàåì â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.
(Äëÿ ïàíèðîâêè ëóêîâûõ êîëåö ÿ èñïîëüçîâàëà ïîëîâèíó îò îáùåé ìàññû ïîäãîòîâëåííûõ ñóõàðåé.)
 ãëóáîêîé êàñòðþëå èëè êàçàíå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà. Ìàñëî íå äîëæíî áûòü ñëèøêîì ðàñêàë¸ííûì, ÷òîáû ëóê óñïåâàë ïðîæàðèòüñÿ âíóòðè. Âûêëàäûâàåì ëóêîâûå êîëüöà â êëÿðå è ïàíèðîâêå â êèïÿùåå ìàñëî.
Íà îãíå ÷óòü íèæå ñðåäíåãî îáæàðèâàåì êîëüöà ëóêà â êëÿðå ïðèìåðíî ïî 1-2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ãîòîâûå æàðåíûå ëóêîâûå êîëüöà âûêëàäûâàåì íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû âïèòàëèñü èçëèøêè ìàñëà.
Çàòåì ïåðåêëàäûâàåì ëóêîâûå êîëüöà íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
|
| |
|
 |
|
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
|