пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅ

[Esti]

Мальчики-девочки, подскажите, пожалуйста, как вкусненько и красивенько приготовить цыпленка.
Самый простой способ - обжарить в сливочном масле, залить ананасовым компотом - уж чересчур избито (как и цыпленок-табака). Хочется чего-нибудь новенького, французского....

Заранее благодарствую.
_________________
Тempora mutantur et nos mutamur in illis

[Johnny]

Чахохбили? На бутылке?

[Svet]

[Esti]

ЛЮюююююДи!!!!!!!
_________________
Тempora mutantur et nos mutamur in illis

[Svet]

Ась? Цыпленка каюсь давненько не готовила, рецепта не вспомню.
Есть навскидку филе индейки с цукини в соусе из горгонзолы (насколько рецепт французский не скажу) и телятина в апельсиновом соусе (енто чисто французский рецепт). Это что касается меня.

[Esti]

[mouse]

Цыпленок на бутылке.
Натереть цыпленка солью,перцем,смазать оливковым маслом.В бутылку с узким горлышком(обычная бутылка из-под вина) налить воду.На бутылку насадить цыпленка и поставить в духовку.

Курица в медово-горчичном соусе.
приготовить соус:жидкий мед+горчица(острая)+соль+перец,все хорошо перемешать и этим соусом хорошо обмазать курицу снаружи и внутри.Запечь в духовке(примерно 1,2-1,5ч),по необходимости в процессе запекания,можно на курицу положить кусочек сливочного масла.Масло растает и курица не будет сухой.

[Esti]

Мouse, спасибо!

Сделала по рецепту Рут Сиркис из книжки "Из кухни - с удовольствием". В этой книжке любой рецепт - верный успех. Цыпленок приготовился не по-французски, как хотелось, но выглядел достаточно аппетитно и на вкус тоже не оплошал.
Если кому-то интересно, вот он, рецептик Рут Сиркис:

Ингридиенты:
(6 порций)
3 цыпленка (разделить пополам)

Смесь
7 ст.ложек панировочных сухарей
1 ст. ложка муки
1/2 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 ч. л. чесночного порошка
1/2 ч.л. лукрвого порошка
3/4 ч. л . молотого английского перца
1/4 ч.л. черного перца
1/4 ч. л. сахара
1/4 ч.л. соли
щепотка горького перца

1. Смешиваем в мисочке сухари и специи (дальше будем называть эту смесь просто сухари).

2. Достаем из духовки обычный противень и кладем на него пергаментную бумагу.

3. Берем среднего размера полиэтиленовый мешок и кладем туда приблизительно треть сухарей. Чуть смачиваем половинки тушки водой (если не считаете калории, можно и раст. маслом). Стряхиваем излишки воды и кладем в мешок с сухарями. Плотно завязываем мешок и хорошо-хорошо встряхиваем, пока цып не покроется сухарями вместо собственной шкуры.

4. Выкладываем несчастного на противень. Добавляем в мешок еще смеси и проделываем подобную процедуру с оставшимися частями.

5. Запекаем в духовке средней горячести (200 гр) минут 40 - 50. Нет надобности накрывать чем-либо или подливать воду.

** К сухарям можно добавить семечки кунжута.

На гарнир дала брокколи, цветную капусту и обычную белокочанную.
отварила
брокколи (в кипящую воду положить 50 гр. Масла слив., чуть соль, чуть сахар, чуть мускатного ореха, чуть перчика). Не варить, варить, а дать закипеть и почти сразу вынуть.
Цветную капусту отварила просто в подсоленой воде, сверху посыпала тывенными семечками. капусту слегка обжарила с луком и долькой чеснока.
Тарелка капустная получилась очень цветной. Жаль, не было маленьких таких зелененьких кочанчиков, было бы еще цветнее.

Ну, блинчики с грибами и салатики и всякие парижские деликатесики не считаются. Было вкусно. И красиво. Но не по - французски, увы...


_________________
Тempora mutantur et nos mutamur in illis

[Ambre]

А позвольте полюбопытствовать, что это у вас такое темного цвета в квадратненьких тарелочках?

Французского хотите? Пожалуиста:
Цыпленка целиком покупаете на рынке (или у знакомого фермера). Дно кокотницы слегка поливаете рaстит. маслом, кладете туда птицу целиком, чуть збрызнув раст.маслом, обсыпаете провансалььскими травами, солью перцем. Закрываете кокотницу и ставите в подогретую (200) духовку ~~на 1 час.
Только не заглушите тонкиi вкус и аромат этого блюда гарниром, подаваите что-то неитральное по вкусу (рис, картофель, овощи ), сервируя, поливаите все образовавшимся в процессе тушения соком из кокотницы.

[Ambre]

[Esti]

[Ambre]

Ааа, понятно - "икра заморская, баклажанная.."(с)

[Rumata]

Ну это не совсем цыпленок но очень вкусно
Берем 4 филе куриных (эскалопы), режем на небольшие кусочки, слегка поджариваем на растительном масле(не жарим до готовности, а только румяним), достаем, временно откладываем. В кастрюлю где жарили курицу кладем тоненько (колечками) порезаный лук порей (2 шт. и только белую часть, зеленую срезаем), 2 порезаных луковицы и 3 эшалотки. Жарим это дело 5 минут. Затем добавляем туда штук 10 порезаных шампиньенов и 300 гр порезаной копченой грудинки (лардон), жарим еще минут 10. Затем добавляем ранее подрумяненую курицу солим, перчим и жарим еще минуток пять. После этого заливаем все 40 цл сидра и оставляем пыхтеть на пол-часика. Перед тем как сервировать добавьте сметанки 30 цл и еще потушите минут 5. Подавать со свежой лапшой или рисом. Приятного!!
_________________
У верблюда два горба потомучто жизнь - борьба

[Donna Rosa]

[Rumata]