Добавлено: Четверг, 22 Июнь 2006, 19:49:16 Заголовок сообщения: Об этом полезно знать любителям деликатесов
В журнале Esquire за апрель 2006 попалась мне такая полезная информация. Для любителей.
"Прежде чем съесть что-нибудь изысканное и дорогое, но очень вонючее, неплохо все-таки узнать, почему оно так плохо пахнет.
Черные яйца
Китайское блюдо. Утиные яйца, обмазанные смесью золы с известью, содой, солью и водой и выдержанные в земле от 20 до 100 дней. Ставший зеленым желток приобретает необыкновенно тонкий вкус. Запах можно отбить, окунув яйцо в соус с имбирем.
Рыбный соус
Тайские рыбаки сваливают тонны мелкой рыбешки в специальные котлы и ждут, когда рыба начнет гнить. Образующаяся в процессе гниения жидкость и есть деликатесный соус. В дорогих тайских ресторанах тайский рыбный соус - основа всех сложных соусов и супов".
Как Вам начало? Продолжение следует. Там еще много всяких апетитных вещей
Характерный запах - признак качества сыра, однако он не зависит ни от сорта молока, ни от выдержки продукта. Аромат обеспеивают жидкости, которыми в процессе приготовления обмывают сырную корочку. Так, самый вонючий французский сыр Vieux Boulogne обмывают пивом, которое, вступив в реакцию с молоччными ферментами, изменяет запах до неузнаваемости.
SURSOTROMMING
Тухлая селедка, национальный шведский деликатес. В конце лета есть праздник, посвященный исключительно этому блюду. Лето выбрано не случайно - открывать вздувшиеся банки с селедкой можно только на свежем воздухе. Шведы выуживают полуразложившуюся рыбку из зловонного раствора, промывают, измельчают и смешивают с вареной картошкой и луком.
Колбаса андуйетт
Тем, кто не ест блюд из потрохов, к гордости французской деревенской кухни лучше даже не приближаться.Колбаска андуйетт, или андуйетская, готовится из тонко нарезанного и специаьным образом обработанного свиного желудка. Присущий потрохам тяжелый запах можно умножать втрое."
Да ладно, никаких вонючестей! Это для нас невонючее, а для французов, может очень даже вонючее...
Скажем, квашеная капустка-это ведь тоже прокисшая капуста. Помню, на заре туманной юности был у меня ухажер-курсант военного училища. Так он мне рассказывал, что когда по кухне дежурил, в кладовую за капусткой для обеда их засылали в противогазах, между прочим.
А соленые огурцы? Та же прокисшая бяка(вот вспоминаю, а у самой слюнки побежали). Муж мой, например, к холодильнику не подходит, когда знает, что я в русском магазине себе огурчиков в целофановый пакетик прикупила.
А с селедочкой вообще хохма была. Плавает она себе в магазине, как и положено, в рассоле в бочке. Мы с мужем вошли, я естественно по-русски, прошу выловить мне потолсче да пожирнее, желательно беременную икрой. Мне ее вылавливают.Такая красавица! Аромат на весь магазин! А муж мне на ушко тихонечко говорит:
"Ты, надеюсь ее не покупать собралась? Эта рыба , кажется протухла. Посмотри, какие у нее глаза мутные и брюхо вздутое. А вонь какая!" _________________ Не будите во мне стерву! Она и так, бедняжка, не высыпается.
Правильно говорят, свое .... - не пахнет А от многих наших блюд непривычного человека тоже оторопь берет. Например, холодец Пусть и не воняет, но "кисисьтенция" немногих привлекает. Или, правильно Тина вспомнила, селедочка, а еще лучше вобла или тарань. И ничего, едим - не морщимся. _________________ Как сюда попала этот сэр? (с) Брассет
Тем, кто не ест блюд из потрохов, к гордости французской деревенской кухни лучше даже не приближаться.Колбаска андуйетт, или андуйетская, готовится из тонко нарезанного и специаьным образом обработанного свиного желудка. Присущий потрохам тяжелый запах можно умножать втрое."
Вот и я попалась на этой колбаске! Муж говорит - проходим мимо, не покупаем. А я - что, жалко для меня? Нет, я хочу попробовать!
Ну купили, ну принесли домой, ну я ее начала жарить. Ой, что за запах пошел!!! Окна-двери все открыла, колбасу в помойку, пока муж не видел.
Уффф.
Добавлено: Воскресенье, 9 Июль 2006, 21:47:23 Заголовок сообщения:
Ой, тант Маня ,у меня на другом форуме такая же аватарка, я аж вздрогнула, когда Вас сейчас увидала! Подумала, что у меня раздвоение личности! _________________ Не будите во мне стерву! Она и так, бедняжка, не высыпается.
Зарегистрирован: 22.01.2006 Сообщения: 1383 Откуда: Из Бразилии, есесенно...
Добавлено: Воскресенье, 9 Июль 2006, 22:42:08 Заголовок сообщения:
Tina писал(а):
Ой, тант Маня ,у меня на другом форуме такая же аватарка, я аж вздрогнула, когда Вас сейчас увидала! Подумала, что у меня раздвоение личности!
А я не только вздрогнула, но еще и прочитала сообщение "от тебя" И чую - чтой-то не сходится... только потом на ник посмотрела, и все стало на свои места. _________________ Как сюда попала этот сэр? (с) Брассет
Зарегистрирован: 10.03.2005 Сообщения: 2462 Откуда: Париж
Добавлено: Понедельник, 10 Июль 2006, 11:55:21 Заголовок сообщения:
Tina писал(а):
Ой, тант Маня ,у меня на другом форуме такая же аватарка, я аж вздрогнула, когда Вас сейчас увидала! Подумала, что у меня раздвоение личности!
А я ж вроде увидела что ник другой, но когда читала, забыла и представляю тебя с Филипом, покупающих колбасу... _________________ http://skarlett-paris.com/
Добавлено: Понедельник, 10 Июль 2006, 12:12:46 Заголовок сообщения:
Самое смешное-это то, что и я представляла нас с Филиппом, покупающих колбасу. _________________ Не будите во мне стерву! Она и так, бедняжка, не высыпается.
Зарегистрирован: 02.05.2006 Сообщения: 407 Откуда: Paris
Добавлено: Понедельник, 10 Июль 2006, 13:17:34 Заголовок сообщения:
А у меня как-то плохо вонючие продукты идут...
У андует, как мне кажется, не только запах де...ма, но еше и его вкус. Селедку кушать не могу, правда у меня проблема с ее костями - ошушение, что кто-то прядь волос сунул в рот. Еше из рыбы сардины не могу есть. Как-то один раз купил в прозранои упаковке - такие они жирненькие, красивенькие. Упаковку порвал... и сразу в пару целофановых пакетов и в мусор...
Добавлено: Понедельник, 10 Июль 2006, 13:55:26 Заголовок сообщения:
Бееедненький! А сыры? Я сыры обожаю, вонюченькие тоже. Но вот как-то были в гостях у одного корсиканца, и он с гордостью вынес сырок к столу, перед поеданием всем его под нос куском совал, ароматом хвалился. Я не смогла есть. Правда, носками пахло... _________________ Не будите во мне стерву! Она и так, бедняжка, не высыпается.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах