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Французкие вина

 
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Zabougornov
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СообщениеДобавлено: Среда, 13 Июнь 2007, 23:13:38    Заголовок сообщения: Французкие вина Ответить с цитатой

http://perso.orange.fr/etiqvin/grp1/l'etique.htm
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СообщениеДобавлено: Понедельник, 18 Июнь 2007, 22:11:27    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Самая низшая категория французских вин: Le vin de table
http://perso.orange.fr/etiqvin/grp1/nouvelle2.htm
Le vin de table correspond à un produit n'ayant pas le label de contrôle qui garantit que le vin obtenu provient d'un territoire délimité, de cépages désignés: pas de cépages interdits pour cette catégorie, pas de millésime pour cette catégorie. L'étiquette porte obligatoirement la mention ' vin de table de France ' ou ' mélange de vins de différents pays de la CEE '.


На этикетке в обязательном порядке присутствует надпись:vin de table de France или mélange de vins de différents pays de la CEE

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СообщениеДобавлено: Вторник, 19 Июнь 2007, 13:50:31    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Более высокая категория французских вин: Le vin de pays
http://perso.orange.fr/etiqvin/grp1/nouvelle3.htm
Le vin de pays correspond à un vin de table dont la provenance géographique est indiquée sur l'étiquette.
Les produits, de cette catégorie, peuvent être millésimés. Un décret fixe les critères qualitatifs:
- les vins doivent provenir de la totalité de la zone de production
- les cépages plantés doivent être choisis dans la liste validée au niveau du Département
- le rendement est plafonné (90-100 hl/ha)
- une procédure d'agrément est assurée par un Comité Professionnel

Dans cette catégorie, existent:
- des appellations régionales (couvrent plusieurs départements)
ex. Vin de Pays du Jardin de la France, pour la région du Val de Loire
- des appellations départementales
ex. Vin de Pays de l'Hérault, pour la région Languedoc/Roussillon
- des appellations locales
ex. Vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche, pour la région de la Vallée du Rhône


http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin_de_pays
Le vin de pays est un vin de table à origine géographique. Les conditions requises pour obtenir la mention vin de pays sont les suivantes :

* rendement à l’hectare inférieur à 90 hl pour les vins blancs, 85 hl pour les vins rouges et rosés, dans des exploitations où le rendement ne doit pas dépasser 100 hl/ha.
* degré d’alcool minimum, différent selon les régions (10° dans le Midi, 9,5° dans le Sud-Ouest et le Centre Est, 9° pour le Val de Loire et l’Est).
* Teneur en anhydride sulfureux (SO2) 125 mg/l pour les vins rouges; 150 mg/l pour les vins blancs et rosés. (Pour les vins contenant une quantité de sucre supérieure ou égale à 5 g/l la teneur de doit pas dépasser 150 mg/l pour les vins rouges et 175 mg/l pour les vins blancs et rosés).
* acidité volatile inférieure à 0,55 g/l ( 11,22 meq/l) exprimée en acide sulfurique, ou à 0,65 g/l (13,26 meq/l) pour les vins ayant terminé leur fermentation malolactique.

Certains vins de pays doivent se plier à des critères spécifiques plus restrictifs.

Les vins de pays doivent être vinifiés et conservés à part et font l’objet d’un contrôle de leurs qualités organoleptiques par une commission spéciale de dégustation qui attribue les agréments.

Il existe aujourd’hui environ 150 vins de pays, regroupés en trois dénominations :
* Les vins de pays à dénomination départementale
* Les vins de pays à dénomination de zone tels les vins de pays des Coteaux de Peyriac, vins de pays de l’Île de beauté, vins de pays des Coteaux Miramont…
* Les vins de pays à dénomination régionale : vins de pays d’Oc, vins de pays du comté rhodanien, vins de pays du comté Tolosan, vins de pays du Jardin de la France, les vins de pays Portes de Méditerranée, vins de pays de l'Atlantique.


Надпись vins de pays d.... обязательна


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СообщениеДобавлено: Вторник, 19 Июнь 2007, 14:39:55    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Cette catégorie créée en 1949, par l'INAO, permet d'accueillir des vins de qualité sans toutefois être une A.O.C.
Un décret fixe:
- l'aire de production et les cépages autorisés
- la méthode de culture de la vigne
- la méthode de vinification
- le rendement à l'hectare (plafonnement entre 60 et 80 hl/ha)
- le degré minimal du moût
Une dégustation précède l'agrément.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Appellation_d%27origine_vin_de_qualit%C3%A9_sup%C3%A9rieure
La catégorie de vins d'Appellation d'origine vin de qualité supérieure (AOVDQS) est apparue pendant la Seconde Guerre mondiale et a été officialisée par une loi du 18 décembre 1949. En voie de disparition, cette appellation fait partie, avec l'AOC, des AOVQPRD (Appellation d'origine des vins de qualité produits dans une région déterminée).

Les VDQS étaient dès le départ des vins d’une certaine qualité, mais d’une notoriété moindre que ceux des vins d'AOC. Le VDQS, pour circuler sous ce nom, doit être muni d’un label délivré par le syndicat viticole de la région intéressée. Les règles de vinification, le titre d'alcoométrie, les aires de production, les cépages et l'étiquetage des VDQS répondent à un cahier des charges validé par l'INAO (Institut national des appellations d'origine).
...
Aujourd’hui, les principaux VDQS sont passés dans la catégorie des AOC, en particulier ceux du midi de la France.
...

Две вещи указывают на данный тип вина и являются обязательными
1. Label V.Q.D.S.
2. Надпись Appellation d'origine vin delimite de qualité supérieure


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СообщениеДобавлено: Вторник, 19 Июнь 2007, 17:28:26    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень неплохой сайт, там всё так чётко и ясно изложено....
http://technoresto.org/vdf/index.html
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СообщениеДобавлено: Четверг, 21 Июнь 2007, 15:08:34    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://technoresto.org/vdf/alsace/index.shtml





Il existe 3 appellations légales : A.O.C. Alsace, A.O.C. Alsace Grand Cru et Crémant d'Alsace, mais, la particularité de cette région est que le vin est commercialisé sous le nom de son cépage. Ces appellations peuvent également comporter un nom de marque et / ou la mention "Edelzwicker" ou "Gentil" pour un assemblage de plusieurs cépages blancs.

L' A.O.C. Alsace Grand Cru est conférée à des vins satisfaisant à des contraintes de qualité particulièrement sévères, notamment en matière de délimitation des terroirs, de richesse naturelle, de dégustation d'agrément. Cette appellation concerne 50 lieux-dits et seuls les cépages riesling, gewurztraminer, tokay pinot gris et le muscat d'Alsace sont autorisés.
Il existe en plus de ces appelations deux mentions possibles :

* Les Sélections de Grains Nobles (S.G.N.)
* Les vendanges tardives

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Последний раз редактировалось: Zabougornov (Пятница, 22 Июнь 2007, 10:04:22), всего редактировалось 4 раз(а)
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СообщениеДобавлено: Четверг, 21 Июнь 2007, 15:16:07    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Le Beaujolais produit essentiellement des vins rouges, mais il existe une petite production de vins rosés et de vins blancs.

Cépages: Gamay, Chardonnay






Il existe 4 principales appellations et 10 crus :
* Beaujolais
* Beaujolais-Villages (39 communes peuvent utiliser l'appellation Beaujolais Villages)
* Beaujolais-Villages blanc
* Beaujolais supérieur

Les dix crus:

* Saint-amour
* Juliénas
* Chénas
* Moulin à vent
* Fleurie
* Chiroubles
* Morgon
* Régnié
* Brouilly
* Côtes de Brouilly

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СообщениеДобавлено: Пятница, 22 Июнь 2007, 13:16:42    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Département du Jura, le vignoble est situé entre l'Ain et le Doubs, sur une bande de terrain allant de Sallins à saint Amour, sur prés de 90 km de longueur et 12 km sur sa plus grande largeur.

Cépages: Poulsard, Pinot noir, Trousseau, Chardonnay, Savagnin
Il y a 3 cépages rouges et de cépages blancs en Jura. Le savagnin est typiquement Jurassien, il n'est pas cultivé ailleurs.






Arbois
Capitale officielle du vignoble depuis 1986, la ville médiévale d'Arbois est en outre la première AOC de France a avoir été retenue par le législateur (15-05-1936).
Les Arsures, Montigny, Mesnay, Vadans, Villette-les Arbois et Pupillin figurent parmi les principaux villages vignerons de l'appellation.
Côtes du Jura
C'est l'appellation générique du vignoble. Elle englobe une bonne soixantaine de villages viticoles.
Les plus connus sont Poligny, Voiteur, Le Vernoix, Arlay, Gevingey, Rotalier, Beaufort. Mais tous ont leur charme et leur terroir propre.
Château-Chalon
Ce petit village perché au centre du Revermont est le berceau du vin jaune. D'ailleurs lui et lui seul a droit à l'appellation "Château-Chalon", sur 50 ha et pour 25 hl/ha .
Etoile
Cette appellation ne produit que du blanc. Un vin blanc au goût de terroir très personnel de pierre à fusil et de noisette. L'Etoile produit également des vins mousseux.

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